舌尖上的新年经典台词

1、粤菜深受欢迎，是因为在各大菜系中，粤菜最符合今人崇尚自然、健康的饮食潮流。崇尚自然的代价很昂贵，所以主打生猛海鲜的高端粤菜率先在香港与海外崛起，改革开放后，再挟珠三角地区的强大经济实力北上，攻城略地。粤菜清高自持，抢占全国一、二线城市的高档餐饮据点；川菜走的实惠和亲民路线，横扫全国的街头路边菜馆，两者倒也相安无事。川菜的主战场在国内，粤菜的主战场在海外——世界各地的中餐馆也多为广东人所开，在外国人看来，粤菜才是中华饮食的代表。

2、恰逢新岁，人间复苏，以民礼地，以食敬天。

3、中国食分南北，有“北粗南细”之说。北方饮食大气磅礴，大馒头、大饼、大葱、大酱、海碗……什么都讲究分量充足。

4、如果说北方饮食志在满足人们的口腹之乐，注重功能；那么南方饮食的目标，已经转移到满足人们的口舌之乐，这一点偏差，把中华饮食文化从实用果腹提高到艺术审美。

5、中国食分南北，有“北粗南细”之说。北方饮食大气磅礴，大馒头、大饼、大葱、大酱、海碗……什么都讲究分量充足。“关中十大怪”提到陕西饮食，称“面条像腰带，烙饼像锅盖，碗盆难分开，泡沫大碗卖”。豪迈的另一面，就是失之粗糙。南方饮食玲珑剔透，姜丝细得可以穿绣花针，凡事总求小巧精致，如小碟、小笼包、小烧饼、一口酥。袁枚的《随园食单》竟提到“作馒头如胡桃大”“小馄饨小如龙眼”——连我这个福建人，都觉得江南饮食过分精雕细琢了。

6、鱼是较晚出现的南方食材，被赋予“年年有余” 之意，因此堂而皇之登上北方餐桌。这三种年夜必备食材（指猪鸡鱼），体现了农业文明对于华夏民族的深选影响。

7、厦门是移民城市，一到春节，人口消失了大半。因为禁放鞭炮，街景像无声电影里晃过的画面，更显得冷冷清清。欢乐失去了欢呼，如同佳酿挥发了酒精，了无趣味。热闹其实主要来自声音和气味。小时候在农村，早早就能从空气中嗅出年的气息，酿酒、腌菜、蒸糕点、炒花生、炸肉……空气中洋溢着诱人的食物气息。旧历年的最后一天，杀鸡宰鸭，许多平时难得一见的美味佳肴，芳香四溢，荟萃于除夕餐桌。

8、这桌年夜菜充满南国特色，山珍浓墨，海味轻写，搭配相宜；又仿佛一场祈福仪式，每道菜代表一个新年愿望，演绎代表普通老百姓梦想的吉祥、如意、财运和富贵。

9、鲁迅不是一个喜欢过年的人，但他的著名小说“祝福”（总是自动取消打出来的书名号是什么鬼）是以过年为开头的：“旧历的年底毕竟最像年底，村镇上不必说，就在天空中也显出将到新年的气象来。灰白色的沉重的晚云中间时时发出闪光，接着一声钝响，是送灶的爆竹；近处燃放的可就更强烈了，震耳的大音还没有息，空气里已经散满了幽微的火药香……杀鸡，宰鹅，买猪肉，用心细细的洗，女人的臂膊都在水里浸的通红，有的还带着绞丝银镯子。煮熟之后，横七竖八的插些筷子在这类东西上，可就成为‘福礼’了，五更天陈列起来，并且点上香烛，恭请神福们来享用，拜的却只限于男人，拜完自然仍然是放爆竹。”

10、春节 或许终有一天 会淡化为日历上的一个寻常符号 定格为记忆里的一种颜色 然而 黄河九曲回转 生活永远向前 只要不变的时节如期而至 新年 就依旧会在中国人的餐桌上浓墨重彩地绽放

11、菜系是饮食文化高度发达的标志。任何一种菜系，总是奠基于特定的地理气候环境、生态环境和文化环境，所以才会形成独特的饮食美学特征。菜系之间的竞争，是一场舌尖之战，此战中争夺的，是定义美食的权力，我们也可从中看到口味在历史和时尚中的变迁。（文章名：芊芊闺秀与活泼辣妹的舌尖之战）

12、以这样的认识为基础，可以想象，北方的年夜饭无非大块吃肉、大碗喝酒、大快朵颐，是珍贵食物的饕餮与挥霍，最值得称道的是热闹与排场。